Histoire des végétariens

XIXème (1842) : Végétarisme

Nécessaire, juste de tuer des animaux pour se nourrir ?

L'homme est omnivore, il choisit ce qu'il veut manger. paradoxe: peut manger de tour, mais ne mange oas tout. Il choisit, il décide. Adaptation au milieu naturel

Place singulière de la viande. Aliment transgressif -> Tuer un être cherchant à vivre

Le jaïnisme indien, VIe siècle avant notre ère. Non-violence -> renoncement à la viande et au bien matériel.

Ce que je mange me définit comme individu, comme groupe. Me différencie des autres. Réflexion sur la vie, passe par l'alimentation.

Frugalité par les philosophes de l'empire romain (Seneck)

Fin I siècle, plutarc s'indigne de l'alimentation carné. Balbutiement Éthique animal

Sacrifice, déplacé au niveau sacré un acte violent. Déculpabiliser l'acte de tuer.

312, conversion de l'empire romain au christianisme interdiction oratique paienne. -> sacrifice animaux la crucifixion de jesus suffit.

S'abstenir. viande chaude, incitation à la luxure. Jusqu'à 150j de pénitence.

Boudhisme. Si on ne tue pas, on peut manger de tout. Souplesse permettant l'expansion de cette religion.

La découverte du monde (XVIe) par les jésuites, premier contact avec le végétarisme. Indou (caste brahman, élevé spirituellement, végariens, les castes moins importantes non)

Protestantisme remet en cause l'aspect pieux de l'absence de viande. Choix personnel, pas d'impact sur la spiritualité.

Cheyne, régime légumes/fromages.

Histoire.moderne, décision motivée par la santé et non plus spirituelle.

XIXème: Industrialisation manchestzr

Monte Veritas -> végé et inspiration culturelle d'avant-guerre

• Préhistoire : certaines populations humaines ont une alimentation majoritairement végétale par nécessité (cueillette, agriculture naissante).

• Antiquité :

  • En Inde, le végétarisme est lié aux religions (hindouisme, jaïnisme, bouddhisme) et au principe de non-violence (ahimsa).
  • En Grèce antique, des philosophes comme Pythagore prônent l’abstinence de viande pour des raisons éthiques et spirituelles.

• Empire romain : pratiques végétariennes minoritaires, souvent associées à des courants philosophiques ou religieux.

• Moyen Âge : le végétarisme recule en Europe, mais certaines communautés religieuses limitent la consommation de viande (jeûnes, règles monastiques).

• Renaissance : regain d’intérêt chez certains intellectuels pour les idées antiques et une alimentation plus simple.

• XVIIIᵉ–XIXᵉ siècles :

  • Développement du végétarisme moderne en Europe.
  • Création des premières sociétés végétariennes (Angleterre, 1847).

• XXᵉ siècle :

  • Le végétarisme se diffuse avec les mouvements pour la santé, l’écologie et les droits des animaux.
  • Apparition de variantes : ovo-lacto-végétarisme, végétalisme.

• XXIᵉ siècle :

  • Forte croissance mondiale.
  • Motivations principales : environnement, éthique animale, santé, culture.