Cuisson passive

Cette technique consiste à arréter le feu avant que l'aliment soit réellement cuit pour terminer la.cuisson sans énergie suoplémentaire. Elle utilise le principe d'inertie thermique. (cfhl)

Pour des pâtes, cuire 2mn avant d'éteindre le feu. Il faudra ensuite le temps nécessaire comme pour une cuisson traditionelle.

Pour du riz, même procédé mais, compter plutôt 12 minutes.

Pour pousser le concept plus loint, il y a la.marmite norvégienne. (31hn)