Gnocchis

Pour quatre personnes

Ingrédients

• 500g de pomme de terre (si possible plutôt farineuses)
• 100g de farine + un peu pour le plan de travail
• 1 oeuf battu
• Sel, poivre, piment d'espelette
• 30g de pecorino ou parmesan râpé
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Déroulé

• Cuire les pommes de terre puis écrasez-les.
• Incorporer la farine, l'oeuf, le fromage et les épices ainsi que l'asaisonnement
• Former une pâte homogène
• Fariner le plan de travail et former de petits rouleaux d'1cm de diamètre.
• Découper des tronçons de 3cm de long
• Aplatir chaque morceau avec le dos d'une fourchette
• Verser les gnocchis dans de l'eau frémissante puis laisser cuire 2 minutes
• Lorsqu’il sont cuits, ils remontent à la surface
• Il est ensuite possible de les faire sauter un peu pour qu'ils soient croquants.