Butternut farcie

Ingrédients

• 1 courge butternut
• huile d'olive
• sel et poivre
• 120 g de riz thaï
• 60 g de chèvre frais
• 100 g de jambon ou lardons (optionnel pour version végétarienne)
• quelques noix

Instructions

• Préchauffer le four à 200° (chaleur tournante ou traditionnelle). Couper la courge butternut en deux dans le sens de la longueur puis réaliser des quadrillage sur la chair à l'aide de la pointe d'un couteau.
• Arroser les deux moitiés de courge ainsi que la tête d'ail d'huile d'olive, saler et poivrer.
• Enfourner le tout pendant 20 minutes de chaque coté (commencer par placer la courge coté chair contre la plaque puis retourner au bout de 20 minutes coté peau contre la plaque).
• Pendant ce temps, cuire le riz.
• Lorsque la butternut sera cuite, creuser légèrement l'intérieur de la chair afin de venir y placer la garniture.
• Chauffer une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Y faire revenir quelques minutes le riz cuit avec la butternut retirée puis ajouter le paprika, le jambon (ou les lardons préalablement cuits). Mélanger le tout.
• Retirer du feu puis ajouter un peu de chèvre frais. Saler, poivrer et garnir les demie courge de cette préparation.
• Parsemer de noix, d'un peu de chèvre frais et enfourner de nouveau une dizaine de minutes.