Curry pois chiches mangue

Ingrédients

• 200-300g de riz
• 1 échalote
• 1 mangue
• 150g de pois chiches
• 100ml de lait de coco
• 25cl de bouillon de légume
• piment oiseau
• curry

Déroulé

• Faire cuire le riz.
• Hacher l'échalote et la faire suer avec du curry.
• Y ajouter la mangue coupée en morceaux de deux centimètres ainsi qu'un piment oiseau haché.
• Ajouter le lait de coco et le bouillon de légume.
• Faire cuire à couvert pendant dix minutes.
• Ajouter les pois chiches
• Faire mijoter cinq minutes.
• Verser un peu d’eau au besoin.

PS: Récupérer l’aquafaba des pois chiches pour faire une mousse au chocolat vegan. (g81d)